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認識食物過敏 Food Allergy

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哪些是常見的食物致敏原?

在香港,八種最常見的食物致敏原包括:

  • 奶類

  • 蛋類

  • 魚類

  • 甲殼類海鮮

  • 花生

  • 木本堅果類

  • 大豆

  • 小麥 (麩質)

其中,甲殼類海鮮是亞洲地區,包括香港,最常見的食物致敏原,亦是全球各地過敏性休克(一種嚴重及可致命的過敏反應)的主要誘因之一。

甚麼是食物過敏?

食物過敏,是指免疫系統出現異常情況,以至於身體對一般無害的食物出現過激的反應。全球約有 1-3% 成人及 4-6% 兒童患有食物過敏。最近的研究數據顯示,食物過敏的患病率正在上升。

​食物過敏的發生可分為「致敏期」(sensitization phase) 及「反應期」(reaction phase) 兩個階段 - 前者包括致敏原特異性免疫球蛋白E (或 IgE抗體) 的產生;而後者則包括肥大細胞 (mast cell) 的去顆粒作用 (degranulation),並產生組織胺 (histamine) 等物質,因而誘發不同程度的過敏反應。

現時並未有可根治食物過敏的方法。要避免出現過敏反應,唯一的方法是完全避免進食(或接觸)任何含有致敏原的食物或製品。

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如何診斷食物過敏?

診斷食物過敏的方法包括:

  • 過敏反應病史

  • ⽪膚點刺測試 (Skin prick test)

  • 特異性 IgE 抗體⾎液測試 (Allergen-specific IgE test)

  • ⻝物激發測試 (Oral food challenge)

注意 IgG 抗體測試並不能用作診斷食物過敏。IgG 抗體是身體對外來物質所產生的正常反應,因此與身體是否對該食物過敏或不耐無關,在診斷食物過敏方面沒有臨床價值。 

有哪些是常見的過敏症狀?

一些輕度至中度的過敏症狀包括:

  • ⽪膚痕癢、紅腫、蕁⿇疹 (或風赧,凸起紅疹)

  • 面部、口唇、眼部腫脹

  • 舌頭或喉嚨痕癢

  • 噁⼼、嘔吐、胃痛、腹瀉

嚴重的過敏症狀 (過敏性休克) 包括:

  • 舌頭或咽喉腫脹

  • 持續咳嗽、呼吸困難、嘈雜呼吸聲、喘鳴

  • 聲音沙啞、吞咽疼痛

  • 頭暈或失去知覺

  • 面色蒼白、四肢無力 (幼兒)

若果出現以上過敏症狀...

  • 應立即求醫

  • 如出現嚴重過敏症狀,應立即致電 999 叫喚救護⾞,將患者送往醫院作詳細檢查

  • 如已經備有醫生處方的抗敏感藥物或「救命針」(腎上腺素自動注射器),應盡快按醫生指示使用